Koolraap en raap wat is het verschil?

Botanici beweren unaniem dat er als zodanig geen verschil is tussen deze twee culturen. Zowel koolraap als raap zijn vertegenwoordigers van dezelfde familie en zelfs van hetzelfde geslacht. Voor ons als consumenten zijn er echter nog steeds verschillen tussen de raap en de raap. En ze worden niet alleen in termen van smaak waargenomen. Daarom is het onderwerp van ons artikel: koolraap en raap, wat is het verschil?

Koolraap en raap: wat is het verschil?

Natuurlijk hebben koolraap en raap verschillen, vaak heel duidelijk en duidelijk. Deze planten worden meestal onder dezelfde of zeer vergelijkbare omstandigheden gekweekt. Tegelijkertijd kunnen verzorging en aanplant verschillen vanwege de timing van rijping. Qua smaak, voedingswaarde en calorische waarde zijn er kleine verschillen.

Laten we beginnen met de oorsprong. Het is moeilijk te zeggen wanneer koolraap precies verscheen. Sommige botanici suggereren dat het nog niet zo lang geleden, maximaal vijfhonderd jaar geleden, in het zuiden van Europa verscheen. Hoe deze plant is ontstaan: is hij in de natuur ontdekt of kunstmatig gekweekt, is niet bekend. Velen zijn van mening dat de rutabaga is verkregen door de lokale koolsoorten te kruisen met rapen. Opgemerkt moet worden dat koolraap het populairst is in het noorden, dus het is onwaarschijnlijk dat deze beweringen waar zijn.

Er is een andere versie over de oorsprong van deze groente. Er wordt aangenomen dat rutabaga voor het eerst werd verkregen in het oostelijke deel van Siberië, aan het begin van de 17e eeuw. Toen werd deze cultuur verspreid in de Scandinavische landen en pas daarna bereikte het het grondgebied van Europa.

Wat betreft de oorsprong van de raap, de situatie hier is iets eenvoudiger. Ze werd bekend bij de mens tweeduizend jaar voor Christus. Het werd voor het eerst ontdekt in West-Azië, maar ook in het Midden-Oosten. Daarna verspreidde het zich in vrij korte tijd naar veel landen.

Deze planten hebben tegenwoordig bijna dezelfde leefomstandigheden. Om groenten normaal te laten ontwikkelen en rijpen, zijn voldoende lage temperaturen nodig, ongeveer +6 +8 graden. Als dergelijke planten te lang blijven staan ​​bij hoge temperaturen, hoger dan +20 graden, dan heeft dit mogelijk niet de beste invloed op de smaak en kwaliteitskenmerken van groenten.

Om deze reden worden koolraap en rapen in de industrie geteeld, in de regel in de noordelijke regio's van het land, evenals waar een gematigd of sterk continentaal klimaat heerst. Op het grondgebied van de zuidelijke regio's, waar de temperaturen vrij hoog zijn, zijn er meestal rapen die aan dergelijke omstandigheden zijn aangepast.

Wat betreft het uiterlijk van raap en raap, zijn er ook verschillen. Het bovengrondse deel van de raap en raap heeft nogal wat overeenkomsten. De bloemen van beide groenten zijn geel van kleur, met vier bloemblaadjes. In beide gevallen zijn de bloemen gegroepeerd in kwastachtige bloeiwijzen. Bladbladen hebben ook een vergelijkbaar uiterlijk, hetzelfde geldt voor zaden met peulen. Kortom, de wortels van koolraap en rapen verschillen.

In de regel zijn raapwortels enigszins afgeplat, maar rutabaga's worden meestal gevonden met een puntige vorm. Het oppervlak van de koolraapwortel is iets dikker dan de schil van een raap. De kleurkarakteristiek heeft ook enkele verschillen. Raap heeft een lichte schil, met een witte of gelige tint, de kleur is meestal uniform. Maar bij de wortelgewassen van de koolraap overheersen paarse, grijze en zelfs rode tinten. Tegelijkertijd is het onderste deel geel.

De pulp van koolraap en raap heeft ook verschillen, in dit geval zijn er meer kleuropties voor koolraap dan voor rapen.Het vlees van de koolraap kan bijna elke schaduw hebben en de raap is op zijn beurt meestal wit of geelachtig.

Wat de samenstelling van wortelgroenten betreft, zijn er ook enkele verschillen tussen koolraap en rapen in termen van vitamines en minerale elementen:

• Rapen bevatten een kwart minder vitamine C. Koolraap bevat ongeveer vijfentwintig milligram per honderd gram.
• In koolraap worden verschillende vetten in grotere hoeveelheden aangetroffen. Verzadigde zuren bevatten twee keer zoveel als in rem. Drie keer enkelvoudig onverzadigd en anderhalf keer meer onverzadigd.
• Koolraap bevat meer verschillende mineralen. De pulp bevat calcium, magnesium, zwavel, kalium, ijzer.

Voor de rest van de kenmerken hebben koolraap en raap ongeveer dezelfde samenstelling.

Bovendien heeft raap minder kilocalorieën (achtentwintig), terwijl er in de koolraap er ongeveer zevenendertig zijn.

Zowel de ene als de andere groente kan zowel vers worden gegeten als aan verschillende behandelingen worden onderworpen. Ze kunnen worden gebruikt om verschillende gerechten te bereiden: van salades tot hoofdgerechten. Koolraap en rapen kunnen worden gekookt, gestoofd of gebakken. Rutabaga wordt meestal gecombineerd met een verscheidenheid aan groenten en gekookt in stoofschotels. En rapen worden heel vaak gekookt in hun eigen sap. Tegenwoordig wordt er steeds meer geëxperimenteerd met koken, ook met deze wortelgewassen.

Wat betreft de smaakkenmerken, alles is hier behoorlijk subjectief. Veel mensen zeggen dat koolraap niet zo lekker is als rapen. Tegelijkertijd bevat het meer voedingsstoffen en elementen.

Raap en koolraap worden vaak gebruikt voor medicinale doeleinden, met vergelijkbare indicaties, behandelingen en contra-indicaties.

Koolraap en rapen: hoe goed te kweken?

Koolraap en rapen worden op vergelijkbare manieren gekweekt. De regels voor het planten en verder verzorgen van gewassen zijn volledig hetzelfde, de enige verschillen zijn de timing van het rijpen van wortelgewassen en, dienovereenkomstig, de timing en methoden van hoe deze gewassen kunnen worden geplant.

Raap rijpt in de regel in de periode van zestig tot honderdvijf dagen. Het hangt sterk af van welke variëteit je kiest. Wat betreft de koolraap, hier is de rijpingstijd langer in de tijd. De vroegste variëteiten rijpen in negentig tot vijfennegentig dagen. De meeste soorten rutabaga rijpen in honderdtien - honderddertig dagen.

Vyshegorodskaya-voer wordt beschouwd als een redelijk populaire variëteit aan rutabagas. Deze koolraap rijpt in ongeveer honderddertig dagen. Het is het beste om zo'n variëteit op een zaailingmanier te planten.

Rapen worden meestal in twee passen gekweekt. Hij wordt één keer geplant in het vroege voorjaar, in april, af en toe in mei en begin juli. Wortelgewassen die zijn geoogst van de eerste oogst, worden in de zomer gebruikt. De tweede oogst wordt bijna aan het einde van de herfst geoogst. Een dergelijk gewas wordt meestal voor de winter bewaard in een koele ruimte, zoals een kelder of kelder.

Een dergelijk schema voor het kweken van rutabagas is onmogelijk, omdat de eerste oogst eenvoudigweg niet op tijd kan rijpen. Dit betreft natuurlijk de timing van rijping, maar niet alleen om deze reden. Om deze wortelgewassen normaal te laten rijpen, hebben ze behoorlijk koele omstandigheden nodig, ongeveer +6 +8 graden. Zomerraap is nog min of meer goed qua smaakkenmerken, maar een onvolledig rijpe koolraap zal waarschijnlijk niet bevallen.

Om de smaak van rapen, die voor de winter worden geoogst, te verbeteren, worden ze bovendien ergens twee tot drie weken later verwijderd dan koolraap. Dit komt ook door de smaakkenmerken van wortelgewassen. Het feit dat koolraap in de herfst (september - oktober) nog moet rijpen, heeft niet zoveel invloed op de smaak als bij rapen.

Om deze redenen kun je de koolraap het beste rond de vijftiende september tot het einde van de maand oogsten. Tegelijkertijd is het beter om rapen medio - eind oktober te verzamelen. In dit opzicht moeten rapen in de zomer worden geplant, in juni - juli, en het planten van rutabagas is in april - mei.Als het gevaar van terugkerende lage temperaturen in april nog niet is geweken, is het beter om op veilig te spelen en rutabagas te kweken met zaailingen.

Wat betreft de raap, deze wordt bijna nooit gekweekt volgens de zaailingmethode.

Welke heeft de voorkeur: rapen of koolraap?

Hoogstwaarschijnlijk is er geen definitief antwoord, omdat de smaak van alle mensen anders is, en daarom houdt iemand meer van rutabagas en iemand van een raap. Veel mensen geloven dat rapen lekkerder zijn, terwijl koolraap een grote hoeveelheid stoffen en elementen bevat die nuttig zijn voor de mens. Tegelijkertijd kan het toepassingsgebied van deze wortelgewassen verschillen, ze kunnen goed passen bij de eerste, tweede gangen en zijn ook vers goed, bijvoorbeeld in salades.

Wat betreft de gunstige eigenschappen, de raap helpt beter tegen verkoudheid, en wat de koolraap betreft, hij is in staat om het stofwisselingsproces te normaliseren. Opgemerkt moet worden dat zowel de ene als de andere knolgewas even goed bijdragen aan de normale werking van het maag-darmkanaal.

Hoewel de verschillen tussen raap en koolraap niet zo duidelijk zijn, zijn ze er nog steeds. Ze zijn naaste verwanten, maar ze behoren nog steeds tot verschillende soorten. De belangrijkste verschillen zijn aanwezig in de externe parameters van groenten, evenals in hun chemische samenstelling. Wat betreft de landing zijn er ook kleine verschillen. Deze kenmerken van beide gewassen hebben invloed op de smakelijkheid en het toepassingsgebied.