Wanneer appelbes plukken?

Er is geen specifieke tijd voor het oogsten van de appelbes. De timing hangt af van de klimatologische kenmerken van uw regio, maar ook van waar u de bessen precies voor gaat gebruiken. Als u van plan bent een likeur te maken of bramen toe te voegen aan ingeblikte compotes, moet u oogsten in het stadium van technische rijpheid. Dat wil zeggen, de bessen moeten een beetje onrijp zijn. Welnu, als je van plan bent er jam of conserven van te maken, gelei, sap, wijn te bereiden of te drogen voor verder gebruik in de winter, dan moet je wachten tot de appelbes volledig rijp is.

Appelbes: rijpingsvoorwaarden

Voordat de appelbes werd gecultiveerd, waren de bessen onaantrekkelijk, hadden ze een overdreven zure smaak die 'je mond snoerde'. De variëteiten die we in onze tuinen kweken, hebben deze eigenschap gedeeltelijk behouden, maar in veel mindere mate dan hun wilde voorgangers.

De aandacht van Michurin werd getrokken door de winterhardheid van de wilde appelbes. Daarna begon de teelt van de plant en nu kan de appelbes in bijna elk klimaat groeien.

Zoals bij elke andere plant, hangt de rijpingstijd af van het klimaat van een bepaalde regio: hoe warmer het klimaat, hoe eerder de oogst rijpt. Maar zelfs in de korte noordelijke zomer heeft de appelbes de tijd om volledig te rijpen, waardoor deze plant populair en geliefd is bij veel tuinders.

Wanneer appelbes oogsten in verschillende regio's?

Vanwege het feit dat zwarte appelbes een vorstbestendige plant is, evenals vanwege de gelijkenis met gewone lijsterbes, werd algemeen aangenomen dat de bessen van deze plant na de eerste nachtvorst moesten worden geplukt. En dat ze pas daarna een zoete smaak krijgen.

Dit is een verkeerde mening, die waarschijnlijker ontstond in de noordelijke regio's, waar de rijpingsperiode van bessen vaak kan samenvallen met de eerste nachtvorst. Het rijpen van appelbes begint in augustus. De bessen worden donker, ze kunnen gemakkelijk worden geplukt, maar de smaak laat nog veel te wensen over. Tijdens het rijpingsproces neemt het gehalte aan bindmiddel in de bessen af. En al in september wordt hun smaak zoeter.

Daarom, als de oogst van appelbes gepland was om vers te worden gehouden, te worden gebruikt voor het maken van likeuren, samen met ander fruit of in compotes te worden bewaard, dan moet deze op dit moment worden geoogst. Gezouten appelbessencompotes worden meestal niet gemaakt. Maar de combinatie met appels of peren geeft een heel lekker en mooi resultaat.

De bessen rijpen volledig rond het midden van de herfst. Op dit moment worden ze geoogst voor het maken van jam of jam, sap of wijn, maar ook voor verse consumptie. De bessen die op dit moment worden geoogst, zijn niet geschikt voor langdurige opslag, dus worden ze gedroogd of ingevroren.

Waarom kun je eerder geoogste bessen niet invriezen? Na het ontdooien wordt het fruit zuurder. Daarom kunt u alleen absoluut verse bessen invriezen die een zoete smaak hebben gekregen.

Alle belangrijke aanbevelingen met betrekking tot de timing van het oogsten van bramen zijn gebaseerd op de regio Moskou en de centrale strook. Omdat dit specifieke klimaat het meest geschikt is voor een bepaalde plant. Om de toestand van de bessen te bepalen, hoef je ze alleen maar te proeven. En verdere acties zijn alleen afhankelijk van hoe u het gewas gaat verwerken en opslaan.

Afhankelijk hiervan wordt in september of oktober appelbes geoogst in de regio Moskou.Qua klimaat wordt de middelste zone beschouwd als dezelfde regio als de regio Moskou. Maar aangezien deze regio erg uitgestrekt is, kan het tijdstip van oogsten langs de noordelijke en zuidelijke grens verschillen. Het hangt allemaal af van de weersomstandigheden van de huidige zomer en herfst.

Voor de noordelijke regio's moet er rekening mee worden gehouden dat bessen die in de vorst zijn geplakt, niet geschikt zijn voor langdurige opslag. Ze zijn alleen geschikt voor warmtebehandeling. In de zuidelijke regio's komt de lente eerder, wat betekent dat het proces van vegetatie van alle planten eerder begint.

Daarom kan in september volledig rijpe zwarte appelbes worden geoogst. In de regio Leningrad, Siberië en andere koudere streken rijpen de bessen in de tweede helft van oktober, als de weersomstandigheden het toelaten. Als tegen die tijd de eerste nachtvorst komt, moet de appelbes worden verzameld en verwerkt in een staat van technische rijpheid.

Appelbes: hoe bessen correct te plukken

Bij het oogsten van zwarte appelbes proberen de meeste tuinders alleen bessen te plukken, zodat ze later minder tijd besteden aan het verwerken en verwijderen van afval. En niet iedereen weet dat de plant veel sneller herstelt als de bessen in trossen worden geplukt, terwijl ze groeien, ze samen met kleine takken snijden.

Het is belangrijk om te onthouden dat de twijgen niet moeten worden gebroken, maar moeten worden afgesneden met een scherpe steriele snoeischaar. De zwarte appelbes die in de tweede helft van augustus wordt geoogst, wordt voornamelijk gebruikt voor het bewaren of bereiden van een sterke likeur, waarbij appelbes eerder kleur dan smaak geeft, aangezien de smaak op dit moment nog behoorlijk samentrekkend is.

Maar in september wordt de smaak acceptabeler en krijgt hij zoetzure tonen, hoewel de bessen nog steeds hard zijn. Deze bessen zijn ook geschikt om te bewaren. Bij het bereiden van de likeur kun je een minder sterk en lekkerder product krijgen. Bessen kunnen worden toegevoegd aan appel- en perencompote, ze kleuren ze in een prachtige kleur en geven ze een ongewone smaak.

De bessen die in augustus en september worden geoogst, worden voor de verkoop gebruikt vanwege hun opslag- en transportvermogen. Tegen oktober worden de bessen van de appelbes zoet en zacht. Ze mogen alleen in een bos worden verzameld, anders is het gemakkelijk om het gewas te beschadigen en te pletten.

Het is noodzakelijk om de bessen van de tros te verwijderen net voordat u met de verwerking begint. Op dit moment verzamelde appelbes de maximaal mogelijke hoeveelheid suiker en werd bijzonder smakelijk. Je kunt er alles van koken. Kook compotes zonder andere ingrediënten toe te voegen, bereid jam, confituur of gelei, fermenteer wijn, droog of vries in.

Zwarte appelbes blanks

Als je zwarte appelbesbessen hebt verzameld in een staat van technische rijpheid, dan zijn er niet zo veel opties voor verwerking: het maken van een likeur, het toevoegen van een kleine hoeveelheid bessen aan compotes of het bereiden van gedroogd fruit. En u kunt uw tijd nemen met de verwerking, aangezien dergelijke bessen vrij lang kunnen worden bewaard. Zeker als je ze op de juiste manier hebt verzameld, dus samen met de trossen.

Maar als je volledig rijp fruit plukt, heb je maar één of twee dagen om ze te verwerken (twee als je de bessen in de koelkast bewaart). Het is onmogelijk om tijdens het oogsten niet ten minste een minimale hoeveelheid bessen te beschadigen. Het sap van dergelijke bessen begint te verzuren en als je het uitstelt, bestaat het risico dat je het hele gewas verliest.

Daarom, als u niet van plan bent een warmtebehandeling uit te voeren en sap, jam of jam te bereiden, is het beter om dit onmiddellijk te doen bevriezen bessen totdat ze slecht worden. In de toekomst moet u bevroren bessen onmiddellijk na het ontdooien gebruiken. Opslag en opnieuw invriezen is niet toegestaan.

Een uitstekende manier om appelbes te oogsten is: uitdrogen bessen die later op kamertemperatuur kunnen worden bewaard. Bessen kunnen in de oven worden gedroogd, gebruik een elektrische droger voor groenten en fruit.En droog ze ook enige tijd op trays in de lucht of in een geventileerde ruimte.

En onthoud dat als je geen tijd had om te oogsten en de appelbes werd "gevangen" door de vorst, deze bessen alleen geschikt zijn voor thermisch verwerken in de snelst mogelijke tijd. Dat wil zeggen, je moet jam koken op de dag van de oogst.

Samenvattend kunnen we concluderen dat je bij het voorbereiden van het oogsten van de appelbes goed de weersvoorspelling in de gaten moet houden om de bessen zo laat mogelijk uit de struik te verwijderen. Maar heb tegelijkertijd tijd om alles te doen voor het begin van de eerste nachtvorst.

Als alles lukt, krijg je een prachtige oogst van gezonde bessen die hun maximale zoete staat hebben bereikt. En vanuit culinair oogpunt zal de keuze aan gerechten die van appelbes kunnen worden bereid veel groter zijn.